BÛCHE TIRAMISU

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Voici la bûche réalisée cette année,  une version tiramisu sans crème au beurre car ici on déteste ça! Je suis partie de ma base ricotta mascarpone comme toujours car elle est devenue un incontournable chez nous. N’oubliez pas de m’envoyer une petite photo si vous réalisez une de mes bûches pour les fêtes, ce sera mon petit cadeau 🙂

Pour vous aider, n’oubliez pas la recette en vidéo sur ma chaîne YOU TUBE

Propoints: Je vous calcule ça dès que possible 

Smartpoints: 133 SP pour la totalité soit SP par part 

WW Liberté: 124 SPL  pour la totalité soit 10 SPL par part 

Calories: 2828Kcal pour la totalité soit 236 kcal par part 

Photos, recette et textes non libres de droit ©

Ingrédients:

Pour la génoise:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

1 pincée de sel

Pour la ganache:

250g de ricotta

250g de mascarpone

75g de sucre vanillé ( 10 sachets)

1cc de vanille liquide

2 cafés serrés ( 2 expressos pour moi )

2cc de cacao en poudre sans sucre ( type van houten)

1cc d’amaretto

Préparation:

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine en deux fois.

Ajouter les blancs en neige en deux fois également.

Verser sur le Flexipat ou sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 7 à 10 min selon vos fours à 180°.

Pendant ce temps, préparer  la ganache.

Préparer deux cafés serrés, laisser refroidir et ajouter l’amaretto ( facultatif)

Mélanger la ricotta, la mascarpone et le sucre à l aide d’un batteur éléctrique jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Ajouter deux cc de café et la vanille liquide et faire de même. Placer au frais.

Démouler la génoise sur un torchon humide ou un tapis de silicone, et la rouler de suite.

Laisser fermé pendant quelques minutes le temps que cela refroidisse

Dérouler à nouveau et mouiller la génoise de café à l’aide d’un pinceau.

Etaler entre la moitié et les 3/4 de cette préparation ricotta mascarpone sur la génoise.

Saupoudrer à l’aide d’un chinois, d’une cc de cacao

Rouler la génoise et la filmer puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 1h

La sortir et recouvrir du reste de la ganache à l’aide d’une spatule.

Créer du relief à l’aide d’une fourchette pour obtenir un effet bûche.

Saupoudrer de la 2 ème cc de cacao.Décorer et placer au frigo jusqu’au moment de servir.

6 réflexions au sujet de « BÛCHE TIRAMISU »

  1. Merci pour la recette, elle est dans le frigo et attends d’être dégustée cet après-midi 🙂 (et j’ai triché, j’ai mangé les extrémités que j’ai découpées… miam, miam, c’est très bon!)

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