BÛCHE VANILLE CHOCOLAT

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Et voilà la petite nouvelle pour cette année :), bon light hein mais j’avais envie de chocolat pour cette année 🙂

WW: je vous calcule ça au plus vite, il me manque certaines données,

Smartpoints: 104SP pour la totalité soit 9SP par part ( si 12 parts)

Calories: 2340kcal pour la totalité ou 195kcal par part ( si 12 parts )

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Ingrédients: 

Pour la génoise: 

4 oeufs

110g de sucre

90g de farine

30g de cacao amer non sucré

Pour la crème mascarpone: 

90g de mascarpone

1 gousse de vanille

20g de sucre

1 petit suisse 0%

Pour la mousse au chccolat: 

2 oeufs

100g de chocolat noir

Préparation: 

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine en deux fois puis le cacao. Bien mélanger à la spatule en silicone,

Ajouter les blancs en neige en deux ou trois fois également ( j’ajoute une toute petite quantité pour détendre un peu la pâte qui est très épaisse sinon puis j’ajouter les blancs en deux fois délicatement).

Verser le sur le flexipat ou sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 min environ selon vos fours à 180°.

Démouler la génoise sur un torchon humide ou une feuille de silicone et la rouler de suite.

La laisser fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse ( au moins 20 min).

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes et le laisser tiédir,

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, et fouetter les jaunes avec le chocolat fondu.

Ajouter enfin les blancs en neige délicatement et placer au frais jusqu’au moment de décorer votre bûche, ( mini 30 minutes)

Préparer la ganache, en mélangeant la mascarpone, le petit suisse, les graines de gousse de vanille et le sucre.

Réserver au frais également

Une fois froide, dérouler la génoise et étaler la ganache.

La rouler à nouveau et l’enrouler dans du papier cellophane , la placer au frigo en attendant que la mousse au chocolat prenne,

Procéder à la décoration.

La couvrir de mousse au chocolat à l’aide d’une spatule, utiliser une fourchette pour créer un effet bûche de bois, Décorer selon vos envies

 

9 réflexions au sujet de « BÛCHE VANILLE CHOCOLAT »

  1. Un grand merci dire pour toutes tes recettes qui font partie de mon quotidien depuis que j’ai eu la chance de te connaître.
    Joyeuses fêtes de fin d’année
    Reçois une pluie ☔ de bisous
    Joyeux Noël

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