VIDEO BUCHE COCO MANGUE ( SANS CREME AU BEURRE)

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WW: 7PPTS/PART SI 12 PARTS ou 88PTS pour la totalité

Smartpoints: 13SP par part ou 151SP pour la totalité 

Calories: 292kcal par personne ou 3506 kcal pour la totalité 

Pour celles et ceux qui n’oseraient pas se lancer voici la recette de la bûche coco/ mangue en vidéo..

Les bûches n’auront plus de secret pour vous ! Je vous retrouve dès demain pour d’autres variantes: chocolat blanc framboise, praliné noisettes, et chocolat café noisettes

 

Capture buche

 

 

Voici la recette écrite:

Ingrédients: 

Pour la génoise:

4 oeufs

120g de farine

120g de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture:

250g de ricotta

250g de mascarpone

60g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

60g de noix de coco râpée

Mangue surgelée

Préparation:

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine en deux fois.

Ajouter les blancs en neige en deux ou trois fois également ( j’ajoute une toute petite quantité pour détendre un peu la pâte qui est très épaisse sinon puis j’ajouter les blancs en deux fois délicatement).

Verser le sur le flexipat ou sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 min environ selon vos fours à 180°.

Démouler la génoise sur un torchon humide ou une feuille de silicone et la rouler de suite.

La laisser fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse ( au moins 20 min).

Pendant ce temps, préparer la ganache, en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais.

Une fois froide, dérouler la génoise et répartir la moitié voire les 2/3 de cette ganache sur votre génoise, ajouter les dès de mangue.

La rouler à nouveau et l’enrouler dans du papier cellophane , la placer au frigo pendant une petite heure voire deux dans l’idéal.

Procéder à la décoration.

La couvrir du reste de ganache à l’aide d’une spatule, utiliser une fourchette pour créer un effet bûche de bois, parsemer de pépites argentées ou autres déco de votre choix.

Servir bien frais.

 

15 réflexions au sujet de « VIDEO BUCHE COCO MANGUE ( SANS CREME AU BEURRE) »

  1. bonjour dorothée, je cherchais justement un appareil sans beurre, super
    mais peux tu me dire s’il faut changer quelque chose aux proportions de la crème si je ne mets pas de noix de coco,
    merci et bonnes fetes de fin d’année
    françoise

    • bonjour françoise il y a d autre recette sans noix de coco publiées hier justement 😉 car là si tu envlèves la noix de coco j ai peur que ce soit un peu fade

  2. Bonsoir doro,
    Je voudrais faire cette buche pour mardi soit mais je n’aurais que dimanche pour la faire, est-il possible de la conserver pendant 2 jours? Si oui, est ce que le glaçage tiendra le coup?
    Merci d’avance pour ta réponse!

    • bonsoir Ludivine, autant la veille je t aurais dit oui sans problème autant deux jours avant j ai un doute
      je te conseille dans ce cas de préparer le roulé jusqu’à la phase où tu l’enroules dans le cellophane, et de la garnir et décorer au dernier moment

  3. Bonjour Dorothée et bon Noël j’ai voulu refaire cette bûche hier que j’avais parfaitement réussie l’an dernier, j’ai fait des paquets avec le mascarpone et je n’ai pas pu recouvrir la génoise ! comment détendre le mascarpone ?
    je viens de voir ta pub WW félicitations pour ta ténacité

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